עוגות קפואות, כפי שהשם מרמז, הן עוגות שהוקפאו. לעוגות אלו חיי מדף ארוכים והן קלות לשינוע למרחקים ארוכים, מה שהופך אותן לפופולריות במסעדות ובתי קפה מערביים-מזון מהיר.
דוגמה טיפוסית היא סטארבקס. זה בעצם בית קפה ואין בו ציוד אפייה, אבל העוגות והקינוחים הקפואים שלהם כל כך טעימים שהם ממכרים, ואנשים עומדים בתור כל יום כדי לקנות אותם. לפי הדו"ח הכספי הרשמי של סטארבקס עצמו, עוגות וקינוחים בלבד מהווים כ-30% מסך המכירות. עוגה קפואה-מוכנה בעלות של 5 יואן יכולה להימכר ב-30-40 יואן. אז מי הם הספקים של העוגות והקינוחים הטעימים האלה? הן חברות מוכרות ומבוססות כמו COFCO Xiangxue ו-John Daniel's. הם גם מספקים כמה מותגי רשת גדולים, והמוצרים שלהם פופולריים מאוד באופן עקבי.
לעוגות קפואות יש יתרונות ועתיד מבטיח. "הם הפכו פופולריים רק בשנים האחרונות", תיאר מנהל את התפתחות העוגות הקפואות בארצי. הוא מאמין שבשנים קודמות, עוגות קפואות הופיעו באופן ספורדי בארצי, בעיקר מונעות על ידי חברות זרות. רק בשנתיים-שלוש האחרונות החלו להיכנס לתחום זה יותר ויותר חברות מקומיות.
ניתוח מראה כי לעוגות קפואות יש יתרונות משמעותיים על פני עוגות טריות: הן לא רק פותרות את בעיית סטנדרטיזציה לא עקבית של מוצרים המשפיעה על הטעם ובטיחות המזון, אלא גם משפרות את יעילות הייצור, מפחיתות זמן ועלויות עבודה, ומאפשרות התאמות ייצור גמישות, הימנעות מבזבוז מזון ואובדן רווחים עקב ייצור יתר.
בסופו של דבר, הצרכנים הם חמדנים; הם רוצים מרכיבים בריאים ואיכותיים-במחירים הוגנים, שלא ינוצלו על ידי מוצרים-מתומחרים ואיכותיים-נמוכים. לכן, במובן הזה, מוצרים טעימים ובריאים נשארים בראש סדר העדיפויות.
